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养生堂:(2266)《团圆中国年 共享养生宴-走进新疆》羊肉、抓饭  

2017-01-30 15:18:21|  分类: 12.养生堂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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养生堂:(2266)《团圆中国年 共享养生宴-走进新疆》羊肉、抓饭


北京卫视养生堂栏目2016年播出的内容按照时间顺序摘录如下

 

本期讲座内容

    

(2266) 2017年1月30日播出《团圆中国年 共享养生宴-走进新疆》羊肉、抓饭

专家:安冬青 新疆医科大学副校长 中医学院院长 中医内科学教授 主任医师

这次养生堂春节特别节目组来到了新疆乌鲁木齐,这是我们养生堂节目组走到的最远的地方!3000多公里,不能只吃羊肉,还有什么呢?远道而来的新疆医科大学副校长安冬青老师首先给大家推荐了一个特别的新疆干果。在新疆很多人将这个干果看作是有滋补功效的补品,经常吃。例如,有人每日睡觉前细嚼1O余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。这个干果到底是什么呢?

说到羊肉,不能不提新疆的炖羊肉,记者来到市民家里,发现他们的炖羊肉里面都会放一样东西,究竟是什么呢?安冬青院长告诉大家,在当地少数民族心中,这样食材的分量就如同汉族人看待人参一样,不同的是它可以天天食用也不会上火,因此维吾尔族人将它称做长寿圣果。例如,新疆阿克苏柯坪县,是全疆这种食材品质最好的产地,是新疆有名的长寿之乡,当地人们的身体素质很好,百岁老人生活能够自理。据当地政府2005年的统计显示,这里80岁—99岁的老人多达315人,100岁—120岁的百岁老人竟有9人!他们的养生之道就是天天喝一点这个食材的茶。

都知道新疆的大盘鸡,但是除了大盘鸡之外,新疆椒麻鸡也是十分受欢迎。昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。鸡肉含有丰富的蛋白质,特别是土鸡,具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。对于鸡肉,新疆人会搭配一个叫“皮芽子”东西(洋葱头),它性温味辣,具有散寒、健胃、发汗、去痰之功效。它究竟是什么呢?答案将在今晚的节目中揭晓。

抓饭是新疆逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备的菜品。传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上,请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。同时,它也被称为新疆的“十全大补饭”,最关键的是,里面除了羊肉之外,还有一样被称为“新疆人参”的食材(胡萝卜),和一样被称为“长寿豆”的食材(凸嘴豆)。这两样是什么食材,又该如何制作呢(各种食材放在一起闷饭)?

    

本期讲座图片

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