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养生堂:(2268)《团圆中国年 共享养生宴---走进湖北》武昌鱼、莲藕排骨汤  

2017-01-31 09:40:58|  分类: 12.养生堂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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养生堂:(2268)《团圆中国年 共享养生宴---走进湖北》武昌鱼、莲藕排骨汤 - 流星客 - 流星客随笔

 

 

养生堂:(2268)《团圆中国年 共享养生宴---走进湖北》武昌鱼、莲藕排骨汤


北京卫视养生堂栏目2016年播出的内容按照时间顺序摘录如下

 

本期讲座内容

    

(2268)2017年2月1日播出《团圆中国年 共享养生宴---走进湖北》武昌鱼、莲藕排骨汤

    专家:王  平  湖北中医药大学副校长

          王勤保  鄂菜大厨

    这里是许多杏林大家的故乡,是数千种中药材的种植和出产地,依山傍水山水相依。今天养生堂带您走进湖北武汉,品味地道的湖北过年菜。到底这些菜品中蕴藏着什么养生智慧?如何运用当地食材做出色、香、味俱全的养生美食?

以湖北为代表的华中地区古时候被称为“中央之地”,因为流经该地域的大江大河居多,湿气比较重,因此有“中央生湿”的说法。华中地区的人多数喜欢吃辣椒,而辣椒正是有着祛湿、燥湿的功效,同时,王校长还告诉我们,辣椒中含有的辣椒素对于心血管有一定的保护作用,因此,适量的食用辣椒对身体还是有一定好处的。今天王校长给大家推荐的第一道菜正是用辣椒烧湖北武汉当地的一种著名的鱼,这种鱼根据古籍记载也有很好的养生效果。这就是武昌鱼!

湖北有着“千湖之城”的美誉,该地生产的莲藕香甜软糯,味道可口。莲藕排骨汤更是湖北当地家家户户都爱吃的美食。众所周知,莲藕一身是宝,有很好的养生功效,王校长更是指出,莲藕生吃和做熟了吃它的养生作用是不相同的。生藕性寒,有解暑生津的功效,夏季榨汁饮用可以起到很好的去暑之效。而当藕做熟了以后,它的性味变得温平,更偏补益,是健脾和胃的佳品。因此,不同人在不同季节,可以根据自己的需要选择藕的食用方法。

王校长推荐的第三道菜,是古时候进贡给皇帝食用的贡菜,它是与武昌鱼齐名、有着”金殿玉菜“的美誉的红菜苔。红菜苔是当地家家户户都爱吃的一种蔬菜,有活血散瘀,润肠通便的功效。近年来,红菜苔在北方的各大菜市场也逐渐能买到了,针对于一些对于红菜苔不太熟悉的人不知道怎么挑选和处理红菜苔的问题,王大厨现场教授了大家一些窍门。

除了三道美味的菜肴之外,王校长今天给大家带来了一个甜品,这个甜品可以说是“集湖北中药养生精华”于一身,美味又养生。其中的一个食材更是一种当地出名的药食同源的食物,有益气明目,解热收敛的作用。到底这个甜品是什么?怎么做呢(见图五,八宝粥)?

    

本期讲座图片

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