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养生堂:(2279)《元宵佳节送健康:剩菜里的秘密》 亚硝酸盐,肉毒素,肠道菌群失衡  

2017-02-12 08:36:54|  分类: 12.养生堂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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养生堂:(2278)《元宵佳节送健康:剩菜里的秘密》 亚硝酸盐,肉毒素,肠道菌群失衡 - 流星客 - 流星客随笔

 

 

养生堂:(2279)《元宵佳节送健康:剩菜里的秘密》 亚硝酸盐,肉毒素,肠道菌群失衡


北京卫视养生堂栏目2017年播出的内容按照时间顺序摘录如下

 

本期讲座内容

    

(2279) 2017年2月12日播出《元宵佳节送健康:剩菜里的秘密》 亚硝酸盐,肉毒素,肠道菌群失衡

专家:范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士 ;特级厨师 何亮

节日期间的大鱼大肉吃腻了怎么办?节后怎么处理剩菜?怎样翻新剩菜才能既健康又营养?何大厨又会带来什么烹饪小妙招?

专家指出:肉类剩菜中产生的肉毒素1克就能杀死100万个成年人。但是,如此危险的剩菜范志红教授却不让丢掉?专家又会为我们带来什么妙招解决?剩菜的处理原则又是什么呢?

专家指出,我们在节日期间吃了过多的大鱼大肉,很容易造成肠道菌群失调,尤其是老年人。这时就需要增加可溶性膳食纤维来平衡我们肠道的菌群。常见的食材中哪些富含可溶性膳食纤维?剩菜如何翻新才能做到既好吃又健康,同时还能对平衡我们的肠道菌群有帮助呢?何大厨又将如何一展身手?

对很多人来说,过节大量进食油腻、高脂肪、高热量食物,而节后则改成“粗粮、素菜”。实际上,荤、素这两个方面并不是对立的,单单偏重哪一方,都会阻碍人体所需营养的正常吸收。尤其对老年人,这样做时间长了还会造成营养不足。因此专家指出,一定要注意食物的多样性。我们知道人体所必需的营养素有7类,如果饮食的单一势必会造成某一类营养物质的缺乏,从而影响健康,甚至危及生命。现在的老年人家中人口少,老年人的胃口又小,每天怎么吃才能超过12种食材?

    

本期讲座图片

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