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中医养生:(69) 秋季果蔬调肠胃  

2017-09-15 07:45:45|  分类: 23中医养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中医养生:(69) 秋季果蔬调肠胃

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(69) 秋季果蔬调肠胃

刘敏:北京中医药大学东直门医院消化科 主任医师


《1》哪种水果、蔬菜可以缓解反酸

秋季天气渐凉冷空气刺激胃酸增多更易伤胃,秋季过食还以导致反酸加剧,再加上秋季燥邪当令也容易导致大便出问题。

吃水果不能凭口味来决定功效,而是应该是性味来决定其功效,纵观水果界,柿子是最伤胃的水果,柿子还含有大量鞣酸能与胃酸结合在一起形成胃石。

柿子不是说不能吃,吃柿子时需要注意一次不能吃太多,一次吃过多的鲜山楂、黑枣也易导致胃结石。

相对来说柚子肉缓解反酸效果最强,柚子皮只是起到一个止咳化痰的作用。柚子肉之所以降酸,其实就是柚子肉的苦味在起作用。

苹果可以健脾和胃,还含有可溶性纤维,有一定的缓解反酸的作用。苹果做熟之后就没有抑酸的作用了,生吃才能缓解反酸,想要抑酸吃两三口即可,但是苹果需要细嚼慢咽才能缓解反酸。梨、葡萄都可以抑酸。

花生能健脾和胃,可以通过增加胃动力有助于排酸。生花生才有健脾和胃的作用,另外生花生中的水溶性可以吸附胃酸,因此生花生才有抑酸的作用,而且只有细嚼慢咽,生花生里的水溶性纤维才能释放,才能缓解反酸。

南瓜可以健脾养胃,一字之差功能不一样,南瓜对胃黏膜有保护作用。

南瓜糯米糍的制作方法:糯米粉500克、长南瓜500克、澄面75克。将澄面用温水烫熟备用,将糯米粉和蒸熟的南瓜拌匀后放入澄面、白糖,最后加点油揉成团;再搓成一个小球,把事先准备好的红豆沙像包汤圆一样包在团里,水开之后放入水中煮1-2分钟捞出,在花生碎、芝麻、椰丝里裹一圈即可。

青椒皮厚含有大量草酸更易刺激胃酸产生,中医认为辛开苦降,辛味会导致胃气上逆。


《2》哪种水果有止泻的功效

中医认为春夏养阳秋冬养阴,如果我们夏季伤了脾阳,到了秋天天凉后脾阳不足,吃进胃里的食物就不能腐熟,就会导致我们的腹泻。因此中医有秋不食瓜的说法。

梨甘寒尤其是对脾胃阳虚的人,更容易引起腹泻;有的人把梨加热吃,认为这样可以改变食物的寒性,其实食物加热并不能改变本身的属性。

海棠果无毒,酸甘平,有止泻的功效,石榴甜酸,性涩有止泻的功效,并且止泻功效远大于海棠果。石榴对于男性的遗精、尿血、吐血它都能收涩。

石榴皮也有止泻的作用,但是石榴籽的止泻效果最佳,石榴籽既能生津又能止泻。

石榴籽不能一年四季都能吃到,因此没有石榴籽的时候石榴皮就上场了,但是石榴皮有小毒不能生吃,需要煎煮去除,将石榴皮制成石榴皮止泻汤对于慢性腹泻的病人一年四季可用。


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山药能健皮止泻补肾益精(这里的精指的是精气神),是药食同源的上品。多毛的山药止泻效果好,山药皮含有皂甙可以补益身体。

健脾止泻山药疙瘩汤的制作方法:将山药用火燎一下再去皮可以减少山药去皮时手痒;将去皮后的山药切成丁,倒入进面筛子,倒入面粉,让山药上裹一层薄薄的面粉,再喷上水,再让山药裹上一层面粉,反复4-5次;锅中放油将蒜煸香,将打好的鸡蛋倒入锅中炒熟盛出;将煮山药的水、煸香的蒜、盐、生抽、香油、鸡蛋、山药疙瘩等放入锅中开锅即可。

莲子肉有健脾止泻的作用。萝卜性寒,有通便的作用腹泻时不宜食用。白菜、茄汁也是通便的。


《3》哪种水果可以缓解便秘

对待便秘一旦要分清症型,由于秋天燥邪当令,不管燥热还是燥冷都会伤害我们人体的津液,一旦伤到肠胃都容易便秘。因此秋天想要治疗便秘就要润,而不是用番泻叶之类,经常用这类泻药反而易导致习惯性便秘。

香蕉治便秘还要掌握成熟度,通便效果最好的是我们通常说的芝麻香蕉。绿皮的香蕉说明有很多鞣酸在里面,反而容易导致便秘;芝麻香蕉成熟度最好、味道最甜、香味最大,润肠通便效果最好。

甘蔗在水果中含铁量最高,可以缓解便秘。外皮光泽、有一定白霜、皮没有裂缝、没有霉斑的甘蔗才是好的甘蔗。

甘蔗通便汤的制作方法见下图


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板栗甘温,容易伤津导致便秘,对腹泻的病人合适。板栗生吃补肾,熟吃健脾止泻,但是也不能多吃,一次10-15即可,生栗子不好消化;熟栗子易导致腹胀。

莲藕甘寒,有缓解便秘的作用。

缓解便秘爽口藕丝的制作方法:柠檬切片后放入冰水备用;将藕切成藕丝、胡萝卜切丝、小葱切丝;锅中做水,等水开后加入少许盐和油,下入胡萝卜丝和藕丝5秒钟后捞出后放入柠檬冰水中镇3-5分钟后捞出孔干水分;用一个大的容器,放入盐、糖、醋、香油拌匀藕丝和胡萝卜丝即可。

白菜甘凉,有通大便利小便的作用。但是效果不如莲藕。需要注意的是腌制的辣白菜不能通便反而会加重便秘。

一年之计秋不食姜、一日之计夜不食姜。姜味辛性温,易引起便秘。


 

 

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