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中医养生:(64)七旬营养师的养生经秋冬篇  

2017-09-04 07:33:21|  分类: 23中医养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中医养生:(64)七旬营养师的养生经秋冬篇

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(64)七旬营养师的养生经秋冬篇

孙树侠  中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长 


《1》补钙

钙必须由体外摄入,我们的人体是自己生成不了钙的,所以不光是老人,所有人都面临补钙的问题。只不过随着年龄的增长,体内大量的钙被消耗掉了,如果外界摄入不够,就需从骨骼中将钙调入血液,造成骨密度下降,就出现了大家比较熟悉的骨质疏松症。


 50岁以上的老人钙摄入量以1000毫克/天为最佳。65岁以上的老人则最好补到1500毫克/天。人体有一个规律,当体内钙水平过低时,会增加食物中钙的吸收率。这是经过研究发现的规律,所以通过食物来补充钙的摄入,是一个不错的方法。


人体摄入的维生素D主要靠日晒获得,来自阳光紫外线照射皮肤合成的维生素D摄入量是食物无法比的。季节变化,寒热交替之际,早晚的温差比较大,这时候人体对钙的吸收也会增加。但此时人人因穿衣增多,皮肤接受紫外线的几率降低,人体自身合成维生素D的概率减少,所以要格外增加膳食维生素D的摄入量。


从食物里面多增加维生素D的摄入,专家给大家推荐的是干香菇。鲜香菇经过晒干了以后,水分脱去了,再重新发制出来以后,香味非常浓郁,而且菌类里面含有麦角固醇,经过晾晒以后,阳光里面的紫外线和麦角固醇一起,会合成维生素D,可以帮助钙吸收的


我们人体当中,维生素K可以帮助钙利用,同时提高成骨细胞活性,降低破骨细胞活性,帮助凝血,经常出鼻血的,或者一碰就乌青的人,比较适合多吃维生素K。


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《2》补水


秋冬季节,气候非常干燥,身体容易出现缺水的情况。当湿度低于50%,就要开始注意补水了。

孙老师给大家推荐大麦茶。大麦茶不含茶碱、咖啡因,不刺激神经;相对于酒和甜饮料而言,大麦茶基本上没有什么热量,且其中的矿物质和维生素含量较高,适合血糖、血脂偏高的人群


锁住身体中的水分,提高胶原蛋白在身体中的合成率。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白,主要存在于皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏、血管等部位,其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构,也是修复各损伤组织的重要原料物质。


胶原蛋白的合成需要一定条件,所以在吃猪蹄的时候,还要加上富含脯氨酸和赖氨酸的豆类,以及富含维生素c的食物,这样才能提高胶原蛋白在体内的合成概率。


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《3》补维生素A


缺乏维生素A是原因之一。经常熬夜、脂肪摄入过少、经常喝酒的人都属于易缺乏人群。

早在古代就有用牛肝治疗夜盲症的方法,1913年人们才真正弄明白,这是因为牛肝中富含维生素A,牛肝中的维生素A含量是鸡蛋黄的46倍。


维生素A可以维持人体的正常视觉,特别是弱光视物功能。还可以维持皮肤、粘膜的正常结构,提高机体免疫力、促进身体生长和骨骼发育,缺乏维生素A会对上皮细胞造成巨大影响。当维生素A不足或缺乏时,上皮细胞损伤,则机体抵抗力下降,细菌病毒更易入侵。胃上皮粘膜细胞受损后胃液分泌减少,较硬的食物或酒精、致癌物等更容易造成伤害,这也是为什么胃炎、胃溃疡的患者更容易患胃癌的原因之一。


缺乏维生素A要补,但专家提示,一定不要补过量,否则会发生维生素A中毒。


荠菜中含有丰富的β胡萝卜素,β胡萝卜素是维生素A前体,β胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,起到同样的保护作用。此外荠菜的维生素C含量是大白菜的两倍多,含钙量也是蔬菜中比较高的,是非常难得的野菜佳肴。

蜂蜜加温水,就是很好的补水饮料。


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《4》防止 氧化胆固醇和氧化脂肪


食物中对健康危害更大的,是氧化胆固醇和氧化脂肪。研究表明,胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤,诱发动脉硬化,还能造成DNA的损伤,从而增加致突变的危险。食物中的胆固醇在受到高温、氧同时作用时最容易氧化。


谷类中缺乏赖氨酸、豆类中缺乏蛋氨酸。食物中氨基酸的种类如果不足,就会出现氨基酸的短板效应,按数量最少的吸收。因此,自制豆浆中既要有谷类也要有豆类,才可以达到氨基酸的平衡。针对血脂偏高、内脏脂肪指数过高的人,专家推荐黑豆燕麦豆浆。


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